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情人节红丝绒水果蛋糕的做法

  2张图片

情人节,做个红彤彤的蛋糕

食材明细

红丝绒水果蛋糕的做法步骤

  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备:鸡蛋5个(每个60克左右)、绵白糖85克(50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里)牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:2
    2
    首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:3
    3
    首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:4
    4
    白砂糖放入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入50g植物油充分搅拌均匀
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:6
    6
    取深型盆加入红曲粉和牛奶,搅拌均匀备用
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中,搅拌均匀
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入低粉,一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发(共50克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤:①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖;②然后将电动打蛋器调到中档,将蛋白霜打至细泡状态,加第二次白糖;③出现小纹路的时候加入第三次白糖,打至干性发泡状态;这个是打发好的
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(记住,是翻拌不是搅拌,不能画圈不然会消泡!翻拌的手法就跟炒菜差不多,从底往上翻),再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:11
    11
    将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里,进行最后一次的翻拌,翻拌均匀,拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡(注意看哦,倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了,如果你的量太少,还不到模具的一半,说明你的打发或者翻拌有问题哦)。
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:13
    13
    将模具放在光波炉内,选择【光波组合1】(“光波组合”键连续按2次),烤13~16分钟,大概烤到8-9分钟的时候,打开转动一下蛋糕前后的位置 (注意:转动位置这一步一定要迅速,速度太慢,冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷),一定要实时观察,不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异,大家仔细观察,我用的这款光波炉用时13分40秒左右,觉得烤得差不多了就可以取出了。
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤完之后,立马取出,然后再倒扣在冷凉架上,等到彻底冷却后再脱模。
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:15
    15
    正常时光滑的,我震动的时候,太使劲了哈哈哈,硅胶的模具,光波炉中不可以用金属的!
  • 情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:16
    16
    非常不错,我都是用的脱脂牛奶➕木糖醇,因为健身,不在意的朋友就正常用牛奶➕白砂糖

小窍门

1.红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米,而后又粉碎成红曲粉,它的来历是一个绿色,安全的过程,所以红曲粉能吃,而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压,降血脂的作用,另外,红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波炉和微波炉是不一样的哦,可以网上搜索一下,光波炉具有光波功能,和烤箱差不多,不过没有烤箱烤出来的感觉好,这个底部会有些湿
使用的厨具:打蛋器、微波炉
所属分类: 烘焙   二人世界   情人节  

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