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红枣吐司的做法

  2张图片

本款吐司采用最常见的制作方法,皮薄金黄,超软拉丝,既有蛋奶的鲜香美味,又有红枣的清甜营养。本次面包食材是二个450克吐司的用量。

食材明细

红枣吐司的做法步骤

  • 红枣吐司的做法步骤:1
    1
    除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 红枣吐司的做法步骤:2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 红枣吐司的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团排气,平均分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 红枣吐司的做法步骤:4
    4
    取一份面团擀成椭圆形,铺一层红枣馅。
  • 红枣吐司的做法步骤:5
    5
    两边向中间叠成三层(将右边的三分之一向中间折,再把左边的折上去)。
  • 红枣吐司的做法步骤:6
    6
    再将面皮上下擀开成长条,然后卷起。
  • 红枣吐司的做法步骤:7
    7
    将所有整形好的面卷放入吐司盒,每盒3份。
  • 红枣吐司的做法步骤:8
    8
    盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至8分满,表面刷蛋液,撒白芝麻。
  • 红枣吐司的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤40分钟左右(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
  • 红枣吐司的做法步骤:10
    10
    烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存。
  • 红枣吐司的做法步骤:11
    11
    篷松柔软,手撕、切片均美味可口。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具:烤炉
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