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豆腐羹的做法

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豆腐是一种最普通的家常菜了,但现在很多人喜欢把豆腐烧成带有刺激性辣味的川菜,如:麻婆豆腐、香辣豆腐等。本人以为:当一个人喜欢吃带有剌激性的菜时,其实他的味蕾已经失去了品尝美味东西的功能了。中国很大,有着很多好吃的东西,不是一个“辣”字能涵盖的,我们要珍惜我们的味蕾,即使是吃家常菜也能吃出山珍海味来。

食材明细

豆腐羹的做法步骤

  • 豆腐羹的做法步骤:1
    1
    主料:豆腐、肉丝、竹笋、水发香菇、水发金针菜。
  • 豆腐羹的做法步骤:2
    2
    竹笋切片,香菇切片,金针菜切段,豆腐切成小块。
  • 豆腐羹的做法步骤:3
    3
    野茶油、盐、味精。
  • 豆腐羹的做法步骤:4
    4
    锅内油热放入豆腐略翻炒。
  • 豆腐羹的做法步骤:5
    5
    放入肉丝、竹笋片、香菇片、金针菜翻炒后,放入盐、味精、水煮开后,再煮5分钟勾芡装盘。

小窍门

说明:

1.在烧这道菜的过程中,一定要先放豆腐炒,再放入其他主料,如果先放竹笋等主料炒,竹笋、香菇、肉丝、因被油包住,不能相互释放和吸收他们之间的香味和鲜味,味精一定要和盐一起放入,这样才能被菜所吸收。菜才烧的鲜美。

2.烧这道菜时,最好用野茶油,因为野茶油有一种特殊的香味,很象是猪油味,且营养的成分类似橄榄油。

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