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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭的做法比较多,这种做法应该是比较简单的,但味道绝对正宗。

食材明细

啤酒鸭的做法步骤

  • 1
    鸭子择洗干净,用刀将其斩成大小适中的块。炒锅上火,注入清水,加入料酒,烧开后下入鸭块稍煮捞出备用。
  • 2
    炒锅清洗干净,复上火,注入食用油少许,加入八角,桂皮,花椒,葱姜片炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒后倒入鸭块,点少许老抽。
  • 3
    待鸭块充分入味后(均匀的与豆瓣酱融合在一起)注入高汤,大火烧开,加盐,白糖,调味后改小火慢炖,待收汁,加入啤酒,烧开即可出锅。点缀葱花,香菜。

小窍门

注释:鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。

啤酒鸭的其他做法

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