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火腿咸蛋粥的做法

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今天推荐的这款粥,虽然用料不起眼,但成品的味道真的是不同凡响,那叫一个鲜!

    俺用的是云南带回来的宣威火腿和成品的咸蛋黄,这两样东西都是属于咸鲜口感的,加入粥中同煮,淡化了其本身的咸味,反将肉和蛋的鲜尽数溶入粥中,而那浓重且后味悠长的口感,又是鲜蛋和鲜肉所不能比的,真的是堪称经典!

食材明细

  • 熟咸蛋黄 四个
  • 瘦火腿肉 适量
  • 泰国香米 一碗
  • 高汤 一碗

火腿咸蛋粥的做法步骤

  • 火腿咸蛋粥的做法步骤:1
    1
    熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。
  • 火腿咸蛋粥的做法步骤:2
    2
    将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。
  • 火腿咸蛋粥的做法步骤:3
    3
    大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。
  • 火腿咸蛋粥的做法步骤:4
    4
    煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

小窍门

因为咸蛋和火腿本身已经很咸,再加上我加入的高汤内也已调味,所以煮这款粥我完全没有放盐,但如果你家的高汤是没有放盐的,那么在你煮粥时还是要稍加一点点的盐。

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