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摩卡奶酪杯的做法

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这款甜品制作并不复杂,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下,一杯清爽的柠檬茶,一份浓情蜜意的甜点,再配上Sioen Cruisin的轻jazz……陶醉

食材明细

  • 奶油芝士 100克
  • 淡奶油 50ML
  • 黑巧克力 40克
  • 速溶咖啡 1包
  • 黄油 20克
  • 30克
  • 蛋黄 1个
  • 朗姆酒 1小勺

摩卡奶酪杯的做法步骤

  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:1
    1
    将蛋黄与砂糖混合。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:2
    2
    一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:3
    3
    直到颜色发白体积变大。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:4
    4
    奶油打到湿性发泡。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:5
    5
    将奶油芝士隔水加热软化。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:6
    6
    加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:7
    7
    用打蛋器打至光滑。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:8
    8
    将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:9
    9
    混合均匀成奶酪糊。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:10
    10
    在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:11
    11
    将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:12
    12
    离火加入切碎的黑巧克力。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:13
    13
    快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:14
    14
    芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:15
    15
    再倒入一层奶酪糊。
  • 摩卡奶酪杯的做法步骤:16
    16
    最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。
使用的厨具:煮锅

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