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起酥三明治的做法

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在欧洲,很多家庭非常的富裕但又很节俭,他们抠门儿到了令人难以置信地步。这些家庭往往把剩了几天的食物经过了再加工,而当你品尝起来味道却是非常的棒!你怎么也不敢相信那就是用剩饭做的。还真有些这类经过再加工过的食物,历经数年磨砺,从中还创造出了很多著名而且又美味的食品,这些食品传至今日,上至一国的元首下至平民百姓还都爱吃。从这些再生的美食中,咱们捡几样介绍给朋友们,我先为您介绍一道《起酥三明治》,它就是用剩面包做的,呵呵!

食材明细

起酥三明治的做法步骤

  • 起酥三明治的做法步骤:1
    1
    皮料;高筋面粉120克、低筋面粉100克、黄油35克、细砂糖40克、盐3克、起酥黄油180克、鸡蛋1个。
  • 起酥三明治的做法步骤:2
    2
    馅料;白土司面包1个、沙拉酱适量、火腿片适量、奶酪片适量、鸡蛋皮适量。
  • 起酥三明治的做法步骤:3
    3
    起酥皮料用法式三叠法做成酥皮。
  • 起酥三明治的做法步骤:4
    4
    .....
  • 起酥三明治的做法步骤:5
    5
    .....
  • 起酥三明治的做法步骤:6
    6
    .......
  • 起酥三明治的做法步骤:7
    7
    .....
  • 起酥三明治的做法步骤:8
    8
    ......
  • 起酥三明治的做法步骤:9
    9
    .....
  • 起酥三明治的做法步骤:10
    10
    把白土司面包切去外皮。
  • 起酥三明治的做法步骤:11
    11
    .....
  • 起酥三明治的做法步骤:12
    12
    把吐司面包用面包刀切成四大片。
  • 起酥三明治的做法步骤:13
    13
    鸡蛋在锅里摊成皮备用。
  • 起酥三明治的做法步骤:14
    14
    在每片面包片上涂上色拉酱。
  • 起酥三明治的做法步骤:15
    15
    放上鸡蛋皮、起司片。
  • 起酥三明治的做法步骤:16
    16
    中间一层夹上火腿片,每片都用色拉酱粘牢。
  • 起酥三明治的做法步骤:17
    17
    酥皮擀成0.4厘米长方形薄片,宽窄长短要能包入三明治馅料大小为合适,酥皮上涂好蛋液。
  • 起酥三明治的做法步骤:18
    18
    把夹好火腿片、鸡蛋片和起司片的面包片用酥皮卷起来用蛋液粘牢,放入事先垫好烤纸的烤盘。
  • 起酥三明治的做法步骤:19
    19
    在酥皮三明治的外皮上涂好蛋液。
  • 起酥三明治的做法步骤:20
    20
    在烤制时为了避免酥皮膨胀用牙签在酥皮上扎几个眼。
  • 起酥三明治的做法步骤:21
    21
    烤箱事先预热5分钟。
  • 起酥三明治的做法步骤:22
    22
    把火力调到180度,酥皮三明治入炉烤制20~25分钟,颜色均匀即可出炉。

小窍门

1、酥皮的法式三叠法,是欧洲酥皮点心制作的基本技法之一,通常西点都是使用法式、英式和苏格兰式的简易折叠法制作,前两者做起来工序较复杂,而苏格兰式较简单,它在制作时不用包油而是混油折叠,口感较差,法式和英式的口感较好,因此建议使用此法。



2、在三明治的中间一层还可以夹入肉松,因我没有准备因此使用的是蛋皮,在欧洲也有用此制作的。



3、在烤制时,如周边上色不匀,还可在必要时把三明治放倒单烤侧面,总之颜色均匀为好。



4、在包馅料的面包时,最好把面包片用刀切的大小合适,够一人份为好,假如做的太大烤好后不便改刀皮料易碎,建议,一片面包大小为宜,或者再小点也无妨。
使用的厨具:电烤箱

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