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家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 青团  
艾叶青团的做法

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青团子,还是我第一次去江南的婆婆家才见到过,并对它一见钟情,婆婆知我爱吃,总是在我们回家时,想办法做一些给我吃,如今婆婆年岁已高,也有很多年不做这个东东了,据说做这个东东很麻烦,在这里先感谢婆婆对我的爱。
    没有了婆婆做的青团子,心里还是惦记,在超市买过,但总不是那个味,没有那种特有的清香。。。所以就有了自己做青团子的想法,婆婆家的青团子据说是用麦草做的,对于麦草,我有点茫然,于是,我利用的强大的网络,终于找到这个季节可以做的青团子——艾叶,但艾叶又上哪里找呢?我只认识中药房里的晒干的艾叶,新鲜的真的没有见过。。。。。

     说也来巧,前几日与一同事说起艾叶,好象当时还不是说做青团子,而是说到泡脚的事,这个季节采些艾叶晒干了留着泡脚是很好的等等,说者无意,听者有意,没想到周一这个同事就给我带来了一袋子的新鲜艾叶,真的好感动,于是就有了艾叶青团

食材明细

艾叶青团的做法步骤

  • 艾叶青团的做法步骤:1
    1
    开水锅放5克的碱,洗净艾叶焯三到五分钟,捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
  • 艾叶青团的做法步骤:2
    2
    将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团,盖上湿屉布饧二十分钟。
  • 艾叶青团的做法步骤:3
    3
    在饧面的时间里,做的馅,白芝麻+花生+冰糖。
  • 艾叶青团的做法步骤:4
    4
    将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。
  • 艾叶青团的做法步骤:5
    5
    包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
  • 艾叶青团的做法步骤:6
    6
    入锅啦,正好可放十个,下面垫的是圆白菜叶,有棕叶更好。
  • 艾叶青团的做法步骤:7
    7
    开锅十分钟就OK啦。
  • 艾叶青团的做法步骤:8
    8
    放在盘子里更绿了。
  • 艾叶青团的做法步骤:9
    9
    淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。

小窍门

将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,



馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,



包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,



入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶.

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