客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
蚂蚁上树的做法

  1张图片

这道菜的由来据说窦娥有关:
  秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。 
  窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。 
  该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
  躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

食材明细

  • 粉丝 2个
  • 猪绞肉 100克
  • 豆瓣酱 适量
  • 清水 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒 适量
  • 干红椒 适量
  • 青辣椒 适量

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    所有材料。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    将粉丝用冷水冲洗浸泡半小时,青红椒切圈,姜蒜切末。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    锅内放油烧热,放入一半的姜、蒜末爆香。放入猪绞肉煸炒至变色出油,将绞肉推在锅边,放入豆瓣酱炒出红油,然后与肉末炒匀。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    将炒好的肉末盛出。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    锅中留油,放入青红椒圈、姜蒜末花椒粒炒香。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    加入泡软粉丝。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    倒入1小碗清水,火煮开后,放入适量盐转小火煮至余少许汤汁(汤汁收的太干了粉丝容易成团,且口感不好)。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    放入炒好的肉末,中小火翻匀出锅。
使用的厨具:炒锅

蚂蚁上树的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类