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腐乳烧排骨的做法

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食材明细

  • 排骨 500克
  • 胡萝卜 适量
  • 青椒 适量
  • 葱末 1大勺
  • 姜末 1大勺
  • 腐乳 1块
  • 水淀粉 适量
  • 高汤 适量
  • 生抽酱油 少量
  • 少量
  • 1大勺
  • 料酒 1小勺
  • 鸡精 适量

腐乳烧排骨的做法步骤

  • 1
    排骨洗净沥干水分,锅中倒油,油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后,放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。(我是用煮的,剩下的排骨汤可以当高汤用,还可以放上其他食材做成各种美味汤羹,而且比油炸的要健康。)
  • 2
    锅中留底油,油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
  • 3
    倒入高汤,大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味,最后水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

这道菜主要是突出腐乳的香味,可以适当的多放一点。

因为腐乳是有咸味的,所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。

调料的用量仅供参考,可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

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