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尔士提子蛋糕挞的做法

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尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品,属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里,时不时的来一块吃。它的正规做法应是,用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多,烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起,然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉,我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷,这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕,感觉也不错因此介绍给大家。

食材明细

尔士提子蛋糕挞的做法步骤

  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:1
    1
    全部食材;
    皮料;高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:2
    2
    馅料;
    A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
    B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:3
    3
    皮料制作,高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:4
    4
    包上保鲜膜松弛30分钟。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:5
    5
    用法式三叠法,把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:6
    6
    .........
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:7
    7
    ......
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:8
    8
    最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:9
    9
    蛋清加糖打成硬性发泡。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:10
    10
    面粉、玉米淀粉过筛。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:11
    11
    把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:12
    12
    放入筛过的面粉搅成面糊。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:13
    13
    把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:14
    14
    把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:15
    15
    再把余下的蛋白加入拌匀。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:16
    16
    取出酥皮料卷成的面卷,用刀切成面剂压入模具内。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:17
    17
    往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
  • 尔士提子蛋糕挞的做法步骤:18
    18
    烤箱事先预热,烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。

小窍门

1、挞糕东西欧其实都有,我只不过是把尔士蛋糕料放进去了,自创的大家凑合着看吧,呵呵!这也叫杂八凑,四不像可不是正统的啊!其实,做东西就需要一些随意性,要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。



2、挞糕相对热量要大些,怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。



3、还可不按此方法做,另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上,烤熟后沾上融化的巧克力,就是咱们看到外面卖的蛋糕派,总之可以随意。
使用的厨具:电烤箱

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