客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
肉松辫子面包的做法

  1张图片

自从尝过全麦面包的香味后,再吃普通的白面面包时总觉得缺少了点纯纯的麦香呢。这次做的肉松辫子加了点全麦后感觉香味更浓郁了呢。

食材明细

肉松辫子面包的做法步骤

  • 肉松辫子面包的做法步骤:1
    1
    第一步:制作汤种
    不锈钢小锅内加25g高粉,加125g清水,用小火熬成糊状,就是搅拌的时候又圈就可以,放凉备用。(也有方子要求冷藏一小时,我没有试过)
    制作汤种的同时把糖放在水里,放微波炉加热到水开。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:2
    2
    第二步:制作面团
    酵母融在温水中,因为酵母在60度的环境中会失效,水温40-50度。放置10分钟左右。用筷子把面粉先搅拌均匀,再将酵母水和除黄油以外的其他材料混合在一起揉成面团,要揉成有筋性的,这个过程大概需要30-40分钟左右,手会很酸,一定要坚持哦。再分次放入黄油。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:3
    3
    第三步:第一次发酵
    微波炉里放一小碗水,烧到水开,然后把面团放进去,面团上喷点水,不然会表皮干的。发酵到2.5-3倍的完成了。温度低的时候中间再加热一次水。这个过程大概需要40-60分钟。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:4
    4
    第四步:制作生胚
    把发酵好的面团揉去空气,不揉去的话烤好会有大的空洞。分成3分盖上保鲜膜松弛10分钟。
    再把每份面团分成3份。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:5
    5
    分成3分盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:6
    6
    再把每份面团分成3份。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:7
    7
    取松弛好的面团擀成牛舌饼状。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:8
    8
    然后从一边卷起,卷成条状。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:9
    9
    然后把3条编成一个辫子,就象三股辩的编法。
  • 肉松辫子面包的做法步骤:10
    10
    第五步:第二次发酵
    烤盘刷色拉油,将生胚并排放入。放入微波炉。等胚涨到2倍大就好了。表面刷点蛋液,全蛋打散或者加点牛奶。(刷蛋液的话,开始的10分钟不要盖锡纸,等上色后再盖锡纸)撒上肉松后,烤箱160度,20分钟。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类