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面包--瓦伊森的做法

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食材明细

  • 高粉 250克
  • 酵母 2.5克
  • 5克
  • 5克
  • 162.5—172克
  • 橄榄油 5克

面包--瓦伊森的做法步骤

  • 1
    酵母融于温水中,静置5分钟。
  • 2
    所有材料混合,用MIN档混合成团。
  • 3
    搅打好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放至温暖处,进行基础发酵。
  • 4
    发至2倍后,把面团翻面继续发酵30分钟。
  • 5
    发酵好后,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰15分钟。
  • 6
    松驰好的面团,卷成橄榄型,放至烤盘,放至温暖处,进行最后发酵。
  • 7
    最后发酵好的面团,用刀子在表面划一刀,表面喷水,放入已预热的烤箱,200度25分钟,中间可再喷水一次。

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