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冰激凌泡芙的做法

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食材明细

  • 低筋面粉 100克
  • 鸡蛋 3个左右
  • 蓝莓冰激凌 适量
  • 巧克力冰激凌 适量
  • 160克
  • 黄油 80克
  • 1小勺(5ml)
  • 1/2小勺(2.5ml)

冰激凌泡芙的做法步骤

  • 冰激凌泡芙的做法步骤:1
    1
    水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:2
    2
    当煮至沸腾时候,转小火,一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起来搅拌。一定要快速地搅拌。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:3
    3
    一直搅拌到面粉全部和水融合在一起,不粘锅以后,再关火。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:4
    4
    然后把锅从炉子上取下来了(此事面粉全部被烫熟了)。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:5
    5
    用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60℃~65℃)的时候,就可以加入大三的鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋液,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。此事一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:6
    6
    用筷子挑起面糊,面糊呈到三角形状,尖角到底部的长度约4cm左右,并且不会滑落。这个程度就表示ok了,不用再继续加入鸡蛋。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:7
    7
    最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:8
    8
    也可以用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:9
    9
    把烤盘送入预热210℃的烤箱,烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180℃,继续烤20~30分钟,直到表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:10
    10
    .......
  • 冰激凌泡芙的做法步骤:11
    11
    泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

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