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芹菜肉馅包子的做法

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原打算包香菇肉馅的,后来看见了芹菜非常鲜嫩,就改做芹菜肉馅的了!
今天的包子自己感觉还是比较成功吧!老妈拿着包子,第一次没有提出异议来,原来也做过,但是从来没有认真去做过,所以总是有很多缺陷的地方!

总结一下今天的包子
1、包子的底部没有一个破裂的,收口比较好,没有流出汤来
2、所有的包子全部发酵成功
3、面的软硬程度比较好
4、唯一感到不足的地方,感觉二次发酵时间有些长,造成包子的褶有些不是很清晰,下次改正。

食材明细

芹菜肉馅包子的做法步骤

  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:1
    1
    面粉放入容器中,放入白糖拌匀。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:2
    2
    将鲜酵母放入小碗中。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:3
    3
    取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:4
    4
    面粉中间挖个坑,将酵母水倒入坑里,再将410毫升温水加入面粉中(切记不要一次将全部的水都加入面粉中,根据实际情况添加。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:5
    5
    将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:6
    6
    将湿面粉揉成光滑的面团。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:7
    7
    准备一个大 ,在蒸锅里装入60~70℃的热水,将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,让面团发酵,上图为面团发酵好的状态。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团从容器中取出,可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:9
    9
    将面团摊在案板上晾10~15分钟。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:10
    10
    晾好的面团反复揉成光滑的 ,放入盆里,置于室温下,进入二次发酵阶段。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:11
    11
    二次发酵好的面团充满了面盆中。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:12
    12
    二次发酵好的面团从盆中取出,再次揉成光滑面团。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:13
    13
    将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:14
    14
    馅料。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:15
    15
    将面剂压成后原片,将原片擀成中间厚四周薄的大圆片,左手托起原片,将馅料放在原片中间,拎起边,右手中指将原片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动,最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:16
    16
    锅中加水,笼屉上放一块潮湿的屉布,将包子生胚放在上面,盖上锅盖,大火烧开,改中火蒸25分钟即可。
  • 芹菜肉馅包子的做法步骤:17
    17
    蒸好的包子。
使用的厨具:蒸锅

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