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剁椒肉末蚕豆煲的做法

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我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊!

    这么老清炒肯定是不好吃的,想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法,这老蚕豆淀粉质重,就把它当土豆烧吧!

您还别说,这老蚕豆这样煮出来,味道居然异常鲜美,比用那小土豆烧的口感好多了,一样的粉烂,但是更加入味,蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜,用这个拌饭吃,坨坨爸一个人干掉了三大碗,没想到无心插柳反倒出了彩,偶又琢磨出一道菜的新做法,呵呵!下回再弄个升级版的试试,一定会更鲜!

食材明细

剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤

  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:1
    1
    蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。
  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:2
    2
    炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟。
  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:3
    3
    倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香。
  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:4
    4
    下入蚕豆,翻炒均匀。
  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:5
    5
    加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟。
  • 剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤:6
    6
    煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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