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牛肉板面的做法

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食材明细

牛肉板面的做法步骤

  • 牛肉板面的做法步骤:1
    1
    牛肉400g。
  • 牛肉板面的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净切粒。
  • 牛肉板面的做法步骤:3
    3
    锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
  • 牛肉板面的做法步骤:4
    4
    捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
  • 牛肉板面的做法步骤:5
    5
    香料。
  • 牛肉板面的做法步骤:6
    6
    炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
  • 牛肉板面的做法步骤:7
    7
    把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
  • 牛肉板面的做法步骤:8
    8
    鸡蛋煮熟。
  • 牛肉板面的做法步骤:9
    9
    把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
  • 牛肉板面的做法步骤:10
    10
    粗盐10g。
  • 牛肉板面的做法步骤:11
    11
    把盐放大碗中加热水化开放凉。
  • 牛肉板面的做法步骤:12
    12
    把面倒入盆内搅动成面穗状。
  • 牛肉板面的做法步骤:13
    13
    再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
  • 牛肉板面的做法步骤:14
    14
    食用碱5g。把碱兑水化开。
  • 牛肉板面的做法步骤:15
    15
    手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
  • 牛肉板面的做法步骤:16
    16
    把饧好面团方案板上再次揉透。
  • 牛肉板面的做法步骤:17
    17
    把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
  • 牛肉板面的做法步骤:18
    18
    改刀切成约2厘米宽。
  • 牛肉板面的做法步骤:19
    19
    把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
  • 牛肉板面的做法步骤:20
    20
    把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
  • 牛肉板面的做法步骤:21
    21
    摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
  • 牛肉板面的做法步骤:22
    22
    一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
  • 牛肉板面的做法步骤:23
    23
    再左右手捏着面头,举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,板面由此而得名。
  • 牛肉板面的做法步骤:24
    24
    这是率好的板面。
  • 牛肉板面的做法步骤:25
    25
    锅内烧开水。
  • 牛肉板面的做法步骤:26
    26
    青菜。
  • 牛肉板面的做法步骤:27
    27
    锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
  • 牛肉板面的做法步骤:28
    28
    捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
使用的厨具:煮锅

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