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轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    我用的是活底6寸圆模。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。把底部也用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    用料理机打好奶酪后,倒进大碗里,向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    .......
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    把蛋白打发到接近硬性发泡的程度,把乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀,注意搅拌要从底部向上翻拌。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水,把蛋糕模放入烤盘里。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    刚出炉的蛋糕很嫩很软,冷藏至少4小时以后即可食用。
使用的厨具:打蛋器、食物调理机、电烤箱

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