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飘香鱼头的做法

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食材明细

飘香鱼头的做法步骤

  • 飘香鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头洗净,盐两边抹好,用料酒腌制15分钟。青红椒切块,葱姜蒜切好。
  • 飘香鱼头的做法步骤:2
    2
    锅热放入植物油,油到七成热放入鱼头两边煎黄。
  • 飘香鱼头的做法步骤:3
    3
    把煎好的鱼头漏勺捞出。
  • 飘香鱼头的做法步骤:4
    4
    用锅里的余油中火把姜蒜  茴香一棵,桂皮一块,花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱,炒均匀。
  • 飘香鱼头的做法步骤:5
    5
    倒入料酒,加清汤,加少许酱油,白糖,醋,(盐因为前面都抹过,而且豆瓣酱都是咸的,就可以不放或者少放)大火烧开。小火焖上两分钟。
  • 飘香鱼头的做法步骤:6
    6
    把鱼头放入煮开的汤里,中火慢炖8分钟。
  • 飘香鱼头的做法步骤:7
    7
    把鱼头翻个面,继续炖上10分钟,让汤汁充分吸收。
  • 飘香鱼头的做法步骤:8
    8
    把青红椒撒在鱼头上,大火收汁。
  • 飘香鱼头的做法步骤:9
    9
    撒上葱花,装盘。

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