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咖啡曲奇的做法

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食材明细

咖啡曲奇的做法步骤

  • 咖啡曲奇的做法步骤:1
    1
    所有材料。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:3
    3
    分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:4
    4
    把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:5
    5
    继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:6
    6
    低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:7
    7
    应该是加低粉前加香草精的,忘记了这步补加了。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:8
    8
    用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:9
    9
    用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
  • 咖啡曲奇的做法步骤:10
    10
    烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)

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