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招牌啤酒鸭的做法

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啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法

食材明细

  • 光鸭 一只
  • 啤酒 一瓶
  • 两茶匙
  • 黄酒 半瓶
  • 酱油 两汤匙
  • 食用油 一汤匙
  • 鸡精 一茶匙
  • 五香粉 一茶匙
  • 八角 两个 适量
  • 草果 一个 适量
  • 红辣椒 依个人口味
  • 葱断 两个
  • 姜片 两个
  • 姜丝 三片
  • 八角两个 适量
  • 草果一个 适量

招牌啤酒鸭的做法步骤

  • 招牌啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
  • 招牌啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
  • 招牌啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
  • 招牌啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
  • 招牌啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。

小窍门

腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味

鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
使用的厨具:炒锅

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