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中秋广式月饼的做法

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食材明细

  • 无核蜜枣 适量
  • 熟糯米粉 适量
  • 黑白芝麻 适量
  • 核桃仁 适量
  • 葡萄干 适量
  • 瓜子仁 适量
  • 果仁 适量
  • 松子仁 适量
  • 普通面粉 100克
  • 奶粉 5克
  • 转化糖浆 75克
  • 枧水 1克
  • 25克

中秋广式月饼的做法步骤

  • 中秋广式月饼的做法步骤:1
    1
    无核蜜枣若干,用这个比较简单哈。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:2
    2
    用小刀切成小块,主要是把漏网的枣核摘出来,你不想美滋滋吃着月饼时把大牙咯掉吧。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:3
    3
    放电饭锅里,加入枣量一半的白开水,开锅煮。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:4
    4
    煮开了用勺子搅啊搅,让枣变碎些,放入熟糯米粉,分三次放,搅拌均匀。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:5
    5
    直到这样粘稠成块状就可以啦,放凉了就可以当月饼馅了。我喜欢这种一块块果肉的口感,如果喜欢吃细腻的可以多煮一会儿。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:6
    6
    黑白芝麻,核桃仁,葡萄干,瓜子仁,果仁,松子仁
    花生瓜子我买的都是带皮的炒熟了的,没事的时候就包几个,准备了一个星期呢
    瓜子可以买葵花子(我这个是什么瓜的吧,叫白瓜子),包的时候把每个瓜子的尖去掉,这样才不会扎到你嫩嫩的小手哦,关键是不要把月饼皮扎破哈!
    花生我也包的很仔细,把它里面的胚芽去掉了,因为那个是苦的。我吃花生比较挑剔的,都会把‘小花盆’去掉(仔细看看像不像)
  • 中秋广式月饼的做法步骤:7
    7
    葡萄干洗干净,滤干。我的方法是放两勺淀粉,用筷子搅拌,一会儿就很干净了。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:8
    8
    花生用擀面杖擀碎,核桃仁切碎,各种仁混合,这些只是我准备材料的一半。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:9
    9
    葡萄干切碎混合,其实再放些果丹皮会更好,大家可以试试。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:10
    10
    蜂蜜、油适量,少许白开水倒入混合均匀,再一点点加熟面粉,一点点的揉粘稠。油用普通炒菜的油就好,我加了1/4香油,呵,味道太窜,遮盖了五仁原本的香味,下次千万不能放香油,喜欢的朋友可以全部用香油哈。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:11
    11
    用手能捏成团不散开就OK啦。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:12
    12
    月饼皮原料:普通面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,油25克,我用了两倍的量做了两盘。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:13
    13
    面团也分好啦,小月饼11个,大月饼8个,皮馅的比例是3:7,根据模具的大小自己计算原料的用量。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:14
    14
    大月饼烤好啦,小月饼也好啦。
  • 中秋广式月饼的做法步骤:15
    15
    摆盘喽,我最喜欢照成品啦。

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