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高压锅皮冻的做法

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这是婆婆的作品,决对原创,我帮着发表了。我给取名“张氏皮冻”,婆婆做的酱牛肉也是一绝,今后陆续会有“张氏”系列推出。

食材明细

  • 猪肉皮 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 适量

高压锅皮冻的做法步骤

  • 1
    先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。
  • 2
    高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
  • 3
    晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
  • 4
    把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
  • 5
    待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
  • 6
    把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。
  • 7
    用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。
  • 高压锅皮冻的做法步骤:8
    8
    看看成品吧。
  • 高压锅皮冻的做法步骤:9
    9
    切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀,淋在皮冻上,OK。

小窍门

盐也可以不放,视个人口味而定。

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