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【番茄鲢鱼汤】的做法

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食材明细

番茄鲢鱼汤的做法步骤

  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:1
    1
    处理洗净后的鲢鱼肉五小块。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:2
    2
    鱼肉切小块,加拍扁的姜两小块,盐少许,料酒少许,地瓜粉适量。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,腌制十分钟。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:4
    4
    洗净的番茄一个。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:5
    5
    把番茄切小块待用。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:6
    6
    锅中加适量清水,开火,下入番茄块。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:7
    7
    大火烧开。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:8
    8
    小火继续煮五分钟。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:9
    9
    此时的番茄皮完全脱离番茄,所以可以轻松挑出来。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:10
    10
    开始调味,下入半茶匙盐。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:11
    11
    一汤匙鱼露提鲜。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:12
    12
    少许胡椒粉。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:13
    13
    继续大火烧滚开,下入腌制好的鲢鱼肉。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:14
    14
    鱼肉滑散。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:15
    15
    点少许香油,鸡精。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:16
    16
    煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟,保持大火。
  • 【番茄鲢鱼汤】的做法步骤:17
    17
    装碗,撒上葱末即可。

小窍门

1.腌制鱼肉用姜除腥,鱼露代替生抽提鲜,番茄使鱼汤变得酸甜可口。

2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味,效果更好。

3.把番茄硬皮挑掉,成品好看些,吃起来不用吐皮,方便很多。

4.鱼肉一定要先腌制,不然即使汤汁味道好,但是鱼肉吃起来还是很淡,那样也是不好吃的。

5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制,吃起来口感很滑嫩,煮的时候一定要大火,这样快熟,不然煮久了鱼肉就老了。
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