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糖醋排骨的做法

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我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法,非常好吃,很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多,也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱,掌握不好就会酸甜失度。

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨放入烧开的水里沸腾,然后冷水冲洗去除血水。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    洗净的排骨里加葱,姜,蒜,陈皮,料酒,生抽,静放二十分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里,汤汁备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅中放油烧一百十度,倒入排骨,大火炸好后迅速捞起。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    捞出的排骨控油备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    锅内放一点油,将冰糖放入,小火慢熬到溶化。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨,最后加盐,老抽,醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

小窍门

1:排骨买小排,肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。



2:冰糖一定小火融化后才能加排骨。



3:大火炸不要太久防止焦黑。



4:醋最后放,因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

糖醋排骨的其他做法

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