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轻乳酪蛋糕的做法

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这款轻乳酪蛋糕用的是俺自制的奶酪,味道较清淡,我个人比较喜欢。自制奶酪用的也是最简便的速成法,操作极简单。

食材明细

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1
    纱布和丝袜洗净用开水烫一下晾干。
  • 2
    将纱布悬空放在杯子里,纱布上放丝袜,丝袜的松紧口往外翻套在杯子口上固定住纱布。
  • 3
    将酸奶倒进用丝袜和纱布做的袋子里,放到冰箱里5-8小时。这样酸奶中的乳清就会漏到杯子里,留在袋子里的就是乳酪了。乳清呈淡黄色、透明,千万不要倒掉,可以做美容和饮用很有营养。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶酪隔热水加热搅拌至糊状。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶继续搅拌至顺滑。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    一次性加入融化的黄油拌均。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    分次加入蛋黄拌均。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛至奶酪糊中拌均。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白加塔塔粉打至粗泡,分次加入糖打到湿性发泡即可。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    活底模具外包锡纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,摔两下,震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸,四周抹黄油,将蛋糕糊倒入即可。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤制:
    烤箱135度预热,烤盘里加足够量的开水,水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。(时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整)

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