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宫保鸡丁的做法

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黔菜传统名菜,传说中因左宗棠(曾做巡抚,又称宫保)爱吃而命名。在英美等国,是中国菜代名词。

食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 1
    取鲜嫩的鸡脯肉拍松,切成2厘米见方的小块,加调料。
  • 2
    油烧热后,倒入花椒,炸出香味后捞去花椒。
  • 3
    加入干红辣椒段炒成棕红色,再放入鸡丁翻炒。
  • 4
    加入花生米和鸡蛋清,颠翻炒匀。
  • 5
    倒入白糖、醋、肉汤、湿淀粉等调成的芡汁。

小窍门

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

宫保鸡丁的其他做法

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