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黑椒煎牛排的做法

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一款中西合璧的黑椒汁煎牛排,其实做法很简单。在原来西餐的基础上,增加了点蚝油,这样味道更鲜美。
牛排:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
热量(1351.71千卡)·蛋白质(149.29克)·脂肪(26.17克)·碳水化合物(142.16克)·膳食纤维(1.87克)·维生素A(371.30微克)·胡萝卜素(1.80微克)·硫胺素(0.60毫克)·核黄素(1.29毫克)·尼克酸(39.90毫克)·维生素E(10.15毫克)·钙(188.94毫克)·磷(1659.66毫克)·钠(2492.49毫克)·镁(235.42毫克)·铁(30.06毫克)·锌(38.24毫克)·硒(27.98微克)·铜(1.41毫克)·锰(1.43毫克)·钾(1163.18毫克)·碘(42.25微克)·胆固醇(315.00毫克)

食材明细

黑椒煎牛排的做法步骤

  • 1
    牛柳肉(牛身上最嫩的一块肉)横切成2个各100克的段,用保鲜膜包好牛柳肉,平放在菜板上,用刀拍松成厚片,加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
  • 2
    另取平底锅上火,加黄油先下洋葱小丁微火炒香,在加少许面粉炒黄,加适量的水,加入蚝油,牛肉粉(超市有)白糖,盐,迷迭香,黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁,当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。
  • 3
    把胡萝卜,芦笋,南瓜洗好切成你自己喜欢的形状,蔬菜可以随心所欲,象西兰花,芥蓝,鲜蘑菇都行。过上火加水烧开,加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
  • 4
    取平底不粘锅中加入橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎5分钟,不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
  • 5
    把煎好的牛排装盘,摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中,然后取做好的黑椒汁,加入鲜奶油,浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。

小窍门

特点:中西结合 口味浓郁 肉香软嫩 淡淡奶香

要领:煎的时候要注意火候 面粉一定要炒微黄

饮食健康

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