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家常豆腐

鱼家小厨 发表于2010-06-01
家常豆腐的做法

  2张图片

前天在一饭馆吃饭,点了个家常豆腐,用老豆腐做的,真是又油又辣又不好吃,很不对自己胃口,昨个自己在家烧饭,尝试了下自己做家常豆腐,虽然不正宗,但味道确实很合家人的胃口,用的嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢,适合自己的就是最好的,哈!
主料
  • 嫩豆腐 (适量)
调料
  • 胡萝卜 (适量)
  • 青椒 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 茭白 (适量)
  • 淀粉 (适量)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    所有食材。
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    2
    将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。
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    3
    豆腐切成约半厘米的厚片。
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    4
    正反面在淀粉中粘下。
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    5
    锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
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    6
    豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。
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    7
    倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。
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    8
    青椒最后放。
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    9
    加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。
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    10
    煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。
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    11
    出锅装盘。
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    12
    再来一张。

小窍门:

注:这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多,比绢豆腐稍稍老一些
豆腐摊上从嫩到老一共有四种,我选了第二嫩的,嘿嘿
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