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家常豆腐

鱼家小厨 菜谱   日志   话题 发表于2010-06-01
家常豆腐的做法

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前天在一饭馆吃饭,点了个家常豆腐,用老豆腐做的,真是又油又辣又不好吃,很不对自己胃口,昨个自己在家烧饭,尝试了下自己做家常豆腐,虽然不正宗,但味道确实很合家人的胃口,用的嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢,适合自己的就是最好的,哈!
主料
辅料
厨具
炒锅
  • 家常豆腐的做法步骤:1
    1
    所有食材。
  • 家常豆腐的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。
  • 家常豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切成约半厘米的厚片。
  • 家常豆腐的做法步骤:4
    4
    正反面在淀粉中粘下。
  • 家常豆腐的做法步骤:5
    5
    锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
  • 家常豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。
  • 家常豆腐的做法步骤:7
    7
    倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。
  • 家常豆腐的做法步骤:8
    8
    青椒最后放。
  • 家常豆腐的做法步骤:9
    9
    加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。
  • 家常豆腐的做法步骤:10
    10
    煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。
  • 家常豆腐的做法步骤:11
    11
    出锅装盘。
  • 家常豆腐的做法步骤:12
    12
    再来一张。

小窍门:

注:这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多,比绢豆腐稍稍老一些
豆腐摊上从嫩到老一共有四种,我选了第二嫩的,嘿嘿
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