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糖醋排骨的做法

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糖者甜,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨用盐、料酒淹10分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    倒入排骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    加适量淀粉、面粉抓均。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    然后用小碗装一些面粉,再把排骨裹上一层面粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    下7成热油锅炸成金黄色。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    捞出备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    白糖、白醋、温开水调成的酸甜汁
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    番茄沙司
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开,再倒入番茄沙司不停炒均。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒,直至均匀的裹上酱汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    最后水淀粉芶欠出锅装盘撒上熟芝麻装饰。

小窍门

排骨加醋,钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
使用的厨具:炒锅
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