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香辣牛腱萝卜煲的做法

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香、辣、鲜、爽口、有嚼劲

食材明细

香辣牛腱萝卜煲的做法步骤

  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:1
    1
    先把买回来的牛腱切成大块,块头大小看自己喜欢,放到冷水里泡着,放血水。至少1小时吧,我提前2小时就开始泡着了,就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:2
    2
    配料:干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:3
    3
    热锅放少许油,因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火,下花椒、八角和干辣椒,出香味后放葱姜。
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:4
    4
    炒出香味后下牛肉块
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:5
    5
    翻炒几下,开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水,我没加水,多倒点酱油为了上色和入味
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:6
    6
    颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:7
    7
    焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:8
    8
    干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:9
    9
    颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:10
    10
    焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块。用筷子拌拌。
  • 香辣牛腱萝卜煲的做法步骤:11
    11
    干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右

小窍门

建议爱吃辣的人放这种野山椒、越煮越辣,如果怕辣就用普通的红干椒,香味重、微辣。八角1到2粒就够了,多了香料味太重,会喧宾夺主强了牛肉的自然香味
使用的厨具:砂锅、炒锅

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