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妙味排骨的做法

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食材明细

妙味排骨的做法步骤

  • 1
    排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
  • 2
    锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油。
  • 3
    小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色。
  • 4
    且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
  • 5
    大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
  • 6
    然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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