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麻辣芹香鸡的做法

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食材明细

麻辣芹香鸡的做法步骤

  • 1
    将整鸡宰成块,加少许眼拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。
  • 2
    芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。葱切沫,姜切片,蒜剥皮。
  • 3
    锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料。炒出香味。
  • 4
    辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,然后大火收汁。
  • 5
    汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅。

小窍门

注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩. ­



   ­芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色. ­

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