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芋儿烧鸡的做法

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食材明细

芋儿烧鸡的做法步骤

  • 1
    鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.
  • 2
    锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块.
  • 3
    表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益.
  • 4
    随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.

小窍门

经验:芋头放进开水里煮3分钟,皮就会变得很好削了,甚至用手都可以刷下来.

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