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咸蛋黄虾排的做法

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咸蛋黄系列菜肴很多,荤素原料都可以举一反三,但要求原料必须炸制,这样口感才能咸香酥脆。

食材明细

咸蛋黄虾排的做法步骤

  • 1
    把大虾挑去沙线清洗干净,从虾背处切开拍一下,放少许盐和葱姜进行腌制待用。
  • 2
    把买回来的咸蛋黄上火蒸制,凉后弄碎过筛待用。锅上火做油,油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
  • 3
    取锅放油上火,油温升高到6成时,把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制,炸好以后捞出控油待用。
  • 4
    取锅上火烧热,放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时,放入炸好的虾排翻均匀即可装盘,炸好的龙口粉丝垫底即成。

小窍门

特点:咸鲜干香 外焦里嫩 色泽金黄 营养丰富

要领:炒制咸蛋黄的时候要注意火候

饮食健康

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