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蚂蚁上树的做法

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最早吃的是朋友做的,感觉很好吃就学来了
“蚂蚁上树”以原料、配料较少、价格低廉、烹饪方便的特点,在川菜系中的名气仅次于回锅肉。它不但经常出现在普通百姓饭桌上,而且是中小饭馆菜单上的基本品种。做好的“蚂蚁上树”盛在洁白盘子里,细长的粉条泛出红润的光线,点缀其间的按红色的肉末,确实很像勤劳的工蚁在晶莹剔透的树枝上攀缘。用筷子轻轻挑起一箸放进口中,粉条的滋润和肉末的酥脆融会贯通,麻辣与鲜香交相辉映,佐酒下饭两相宜。

食材明细

蚂蚁上树的做法步骤

  • 1
    浸发干粉条。将干粉丝用温水浸泡至柔软透明;猪肉剁碎,郫县豆瓣、生姜、大蒜剁细,切葱花。
  • 2
    菜油烧熟,将郫县豆瓣、生姜末炒出香味,加猪肉翻炒,再加鲜汤;下粉丝煮三分钟,撒葱花、味精,菜成。

小窍门

也可勾些许食醋、撒少量花椒粉

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