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酸菜鱼的做法

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食材明细

酸菜鱼的做法步骤

  • 1
    锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
  • 2
    加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
  • 3
    倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
  • 4
    同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
  • 5
    把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
  • 6
    继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
  • 7
    起锅后撒上葱花即成。

小窍门

将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

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