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巧克力菠萝包的做法

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食材明细

  • 高粉 150g
  • 低粉 55g
  • 鸡蛋液 2大勺
  • 70g
  • 黄油 30g
  • 酵母 2g
  • 巧克力 适量
  • 猪油 15g
  • 30g
  • 吉士粉 一大勺
  • 1/4小勺

巧克力菠萝包的做法步骤

  • 巧克力菠萝包的做法步骤:1
    1
    菠萝包原料:高粉150g,鸡蛋液一大勺,水70g,黄油15g,酵母2g,糖30g,吉士粉一大勺(可用奶粉代替),盐1/4小勺。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:2
    2
    菠萝皮原料:低粉55g,鸡蛋液一大勺,巧克力(切碎)40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力),吉士粉1/2小勺,盐少许,黄油15g,猪油15g。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:3
    3
    菠萝包原料除黄油揉成团,加黄油。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:4
    4
    揉啊揉,揉出膜。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:5
    5
    和成光滑的面团。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:6
    6
    发酵两倍大(可以在温暖地方发酵,我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿,早晨就发了)。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:7
    7
    把面分成4块,松弛15分钟。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:8
    8
    黄油猪油搅拌均匀,用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液,每次都要混合均匀。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:9
    9
    混合好的效果。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:10
    10
    面粉,吉士粉,盐,巧克力混合,微波30秒,用勺把巧克力压碎。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:11
    11
    把3加入2中。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:12
    12
    揉成面团。面团很软,让我想到了广式月饼的皮。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:13
    13
    分成四份。下面开始包在一起。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:14
    14
    把面压在皮上。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:15
    15
    面按扁,右手手指从外向里按压面团。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:16
    16
    左手协助向里收拢,让面皮一点点包住面团。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:17
    17
    要裹住面团1/4。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:18
    18
    包好的菠萝包。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:19
    19
    用刀尖划出纵横纹路。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:20
    20
    入烤箱,放一碗热水,二次发酵到两倍大。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:21
    21
    二次发酵好的包包,我刻的纹路太深了,皮都露出来了,下次要轻些。
  • 巧克力菠萝包的做法步骤:22
    22
    180度15分钟,露出的皮正好能看出烤的程度哈。

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