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【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法

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炎炎夏日,是不是不想开火煎炸烹煮?

试试这道简单清爽开胃的凉拌菜吧,或许,你会跟我一样,爱上它的味道 ^_^

食材明细

【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤

  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:1
    1
    准备好所有的材料。
    木耳虾米泡软,洗净。
    芹菜去筋,洗净,切丝。
  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。
  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:3
    3
    蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。
  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:4
    4
    烧一锅开水,下芹菜汆烫。
  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:5
    5
    汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。
  • 【美食家主题赛——第一季】凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:6
    6
    烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。

小窍门

1.黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。

2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
使用的厨具:煮锅

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