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私家芙蓉蛋的做法

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其实我会做的都是些小小家常菜,论卖相和味道都只能在家里卖弄,谈不上美味,不过第一次做菜谱,小小地高兴一下。

食材明细

私家芙蓉蛋的做法步骤

  • 1
    打蛋,一个十公分的平底圆盘只用两个蛋就可以了,一定要打得细,不然蒸出来会出现白蛋清,影响口感。
  • 2
    加水,蛋与水的比例是3:2,因为芙蓉蛋要求的是细嫩,只能通过水的比例来控制,水少则硬,水多则稀。
  • 3
    放盐,除盐之外不再加其他调味品,特别是味精,会将蛋的腥味调出来,非常恶心。盐加少量,宁淡不咸。
  • 4
    烧水,得等水烧开才放蛋进去,为什么捏,因为蛋蒸得太久会老,蒸气的水也容易积在蛋面上,时间需3-5分钟就够了。
  • 5
    洒料,不要以为蛋煮熟就行了,还要点缀,可在盘心倒入少许香菇生抽,后洒上葱花,因为没有生抽,这一步就省了。

    一道口感嫩滑,简单实用的芙蓉蛋就出炉了,为上班族和租房族提供了极大的方便,因为可以在做饭的时候顺便一起蒸,省时省力,哈哈。

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