客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 夏季食谱  
【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法

  1张图片

这款凉拌汁,一次多做些,适合像莴笋,黄瓜这种比较脆脆的蔬菜。香料油可以用家里炸东西的费油,节约口感也一样。

食材明细

  • 土豆个 一个
  • 青椒 一个
  • 胡萝卜 半个
  • 八角 一个
  • 花椒 半汤匙
  • 干红辣椒 一汤匙
  • 香叶 两三片
  • 葱末、姜末、蒜末 各一汤匙
  • 虾皮、芝麻 各半汤匙
  • 盐、 适量
  • 鸡精 适量
  • 白醋、 适量
  • 白糖。 适量

【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:1
    1
    凉油和花椒,八角,干红辣椒,香叶(没有可以不放)一起烧,中火。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:2
    2
    烧到油七成热(判断方法,筷子插进油里,周围很多小泡)改小火,到辣椒变的红亮,关火(千万别熬焦了啊,目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火,油凉下来的过程还在炸)。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:3
    3
    虾皮,芝麻,葱姜蒜泥混合在一起,加一茶匙咖喱粉,一茶匙孜然粉,半茶匙盐,搅拌好。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:4
    4
    香料又滤一些出来,继续熬,到冒青烟,端下来(小心,别沾到凉水)凉五秒。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:5
    5
    一点一点的浇进去,并搅拌,不能一下子倒进去,会溢出,容器也要深一些,比食材深。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:6
    6
    土豆,青椒,胡萝卜切丝焯水,捞出过凉水,用纯净水洗一次(干净卫生)。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:7
    7
    加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料,拌均匀。
  • 【美食家主题赛--第一季】凉拌土豆丝和秘制凉拌汁的做法步骤:8
    8
    装盘,在菜上加一点稠的料汁即可,可以自己点缀,设计盘子花边,我懒,就没做。

小窍门

1,香料油,是我家处理剩油的方法,你要是没有剩油,就不必做这么多

2,喜欢辣的可以自己加辣椒粉,我只是一种方法,大家要举一反三

3,凉拌汁可以多做一些,放在冰箱里,很多时候都用得到,吃面也可以拌

4,制作途中,手要干,防止不小心滴入油中造成该不必要的伤害

5,其他凉拌例如黄瓜莴笋,不过是照猫画虎,步骤一样。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类