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炸茄盒的做法

  3张图片

炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。

这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。

食材明细

  • 猪肉馅 2两
  • 长茄子 一根
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 啤酒 适量
  • 适量
  • 椒盐 适量

炸茄盒的做法步骤

  • 炸茄盒的做法步骤:1
    1
    调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。
  • 炸茄盒的做法步骤:2
    2
    准备茄子,洗净。
  • 炸茄盒的做法步骤:3
    3
    去皮,切片,大概1.5cm厚。
  • 炸茄盒的做法步骤:4
    4
    将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
  • 炸茄盒的做法步骤:5
    5
    5-8图,调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
  • 炸茄盒的做法步骤:6
    6
    ..........
  • 炸茄盒的做法步骤:7
    7
    .......
  • 炸茄盒的做法步骤:8
    8
    ........
  • 炸茄盒的做法步骤:9
    9
    9-10图,两片茄子中间夹上肉馅。
  • 炸茄盒的做法步骤:10
    10
    ........
  • 炸茄盒的做法步骤:11
    11
    11-12图,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
  • 炸茄盒的做法步骤:12
    12
    ......
  • 炸茄盒的做法步骤:13
    13
    裹上面粉炸糊。
  • 炸茄盒的做法步骤:14
    14
    油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。
  • 炸茄盒的做法步骤:15
    15
    15-16图,炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。
  • 炸茄盒的做法步骤:16
    16
    蘸取椒盐食用或直接吃。

小窍门

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。

2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。
使用的厨具:炒锅

炸茄盒的其他做法

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