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菜谱

台湾卤肉饭

海蓝澜 发表于2010-06-07
台湾卤肉饭的做法

  4张图片

主料
  • 五花肉 (适量)
  • 红葱头 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
  • 油菜 (适量)
  • 干香菇 (适量)
  • 虾米 (适量)
调料
  • 盐、 (适量)
  • 料酒、 (适量)
  • 冰糖、 (适量)
  • 胡椒粉。 (适量)
  • 老抽、 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 五香粉 (适量)
  • 八角 (适量)
  • 姜片、 (适量)
  • 蒜末 (适量)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    1-2图,准备好材料和调料。
  •  
    2
    ......
  •  
    3
    洋葱洗净切碎。
  •  
    4
    干香菇泡好后,切丝。
  •  
    5
    姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。
  •  
    6
    五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
  •  
    7
    焯好的五花肉切成小丁,备用。
  •  
    8
    炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
  •  
    9
    紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
  •  
    10
    这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
  •  
    11
    11-13图,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
  •  
    12
    ......
  •  
    13
    ........
  •  
    14
    加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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