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台湾卤肉饭

海蓝澜 菜谱   日志   话题 发表于2010-06-07
台湾卤肉饭的做法

  4张图片

主料
辅料
厨具
炒锅
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:1
    1
    1-2图,准备好材料和调料。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:2
    2
    ......
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:3
    3
    洋葱洗净切碎。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:4
    4
    干香菇泡好后,切丝。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:5
    5
    姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:6
    6
    五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:7
    7
    焯好的五花肉切成小丁,备用。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:8
    8
    炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:9
    9
    紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:10
    10
    这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:11
    11
    11-13图,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:12
    12
    ......
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:13
    13
    ........
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:14
    14
    加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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