台湾卤肉饭

标签: 春季菜谱  主食  海蓝澜 海蓝澜 发表于2010-06-07 14:16
台湾卤肉饭的做法
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食材明细

  • 盐、 适量
  • 料酒、 适量
  • 冰糖、 适量
  • 胡椒粉。 适量
  • 老抽、 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 八角 适量
  • 姜片、 适量
  • 蒜末 适量

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  • 台湾卤肉饭的做法第1步
    1.  1-2图,准备好材料和调料。
  • 台湾卤肉饭的做法第2步
    2.  ......
  • 台湾卤肉饭的做法第3步
    3.  洋葱洗净切碎。
  • 台湾卤肉饭的做法第4步
    4.  干香菇泡好后,切丝。
  • 台湾卤肉饭的做法第5步
    5.  姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。
  • 台湾卤肉饭的做法第6步
    6.  五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
  • 台湾卤肉饭的做法第7步
    7.  焯好的五花肉切成小丁,备用。
  • 台湾卤肉饭的做法第8步
    8.  炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
  • 台湾卤肉饭的做法第9步
    9.  紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
  • 台湾卤肉饭的做法第10步
    10.  这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
  • 台湾卤肉饭的做法第11步
    11.  11-13图,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
  • 台湾卤肉饭的做法第12步
    12.  ......
  • 台湾卤肉饭的做法第13步
    13.  ........
  • 台湾卤肉饭的做法第14步
    14.  加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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    照片报告  (共1条)

    http://home.meishichina.com/recipe-4595.html
    台湾卤肉饭

    海蓝澜的原创菜谱,原料:五花肉、红葱头、鸡蛋、油菜、干香菇、虾米、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片、蒜末、胡椒粉。

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    • 七公主
      1#   回复 七公主 2013-05-25 11:20
      看着流口水明天试做一下
    • badaochenping
      2#   回复 badaochenping 2012-09-11 22:03
      呵呵,不错,继续加油!
    • iris07
      3#   回复 iris07 2012-09-09 21:00
      时间没把握好,水太多,汁不够浓,下次努力
    • pankuoooo
      4#   回复 pankuoooo 2012-07-21 12:35
      覺得很油?滷的時候不能將炸紅蔥酥的油加進去,只能將紅蔥酥瀝乾,加進去滷才不會油
    • pankuoooo
      5#   回复 pankuoooo 2012-07-21 12:29
      我們在臺灣是不能用洋蔥,而是用紅蔥頭來爆香的,不然就不像臺灣滷肉飯了
    • 海蓝澜
      6#   回复 海蓝澜 2012-07-02 15:58
      pengwondet: 请问我做的时候为什么感觉吃起来很油??
      有可能是你没撇净浮油,或者葱油酥放的太多了。
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