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菜谱

台湾卤肉饭

海蓝澜 发表于2010-06-07
台湾卤肉饭的做法

  4张图片

主料
  • 五花肉(适量)
  • 红葱头(适量)
  • 鸡蛋(适量)
  • 油菜(适量)
  • 干香菇(适量)
  • 虾米(适量)
调料
  • 盐、(适量)
  • 料酒、(适量)
  • 冰糖、(适量)
  • 胡椒粉。(适量)
  • 老抽、(适量)
  • 生抽(适量)
  • 五香粉(适量)
  • 八角(适量)
  • 姜片、(适量)
  • 蒜末(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    1-2图,准备好材料和调料。
  • 2
     
    ......
  • 3
     
    洋葱洗净切碎。
  • 4
     
    干香菇泡好后,切丝。
  • 5
     
    姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。
  • 6
     
    五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
  • 7
     
    焯好的五花肉切成小丁,备用。
  • 8
     
    炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
  • 9
     
    紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
  • 10
     
    这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
  • 11
     
    11-13图,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
  • 12
     
    ......
  • 13
     
    ........
  • 14
     
    加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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