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牛肉拌饭料的做法

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拌饭料这玩意MS日本比较多,但是吃过日本的拌饭料,感觉满口都是味精的味道,也不知道是怎么回事?

食材明细

  • 牛肉 适量
  • 大葱 适量
  • 波力海苔 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 白糖 适量

牛肉拌饭料的做法步骤

  • 牛肉拌饭料的做法步骤:1
    1
    牛肉,选用筋少,没有肥油的牛肉,洗干净,切大块。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:2
    2
    牛肉用热水焯一边,去掉浮沫,用热水冲洗干净。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:3
    3
    把牛肉放电压力锅内,加一碗水,适量的盐、生抽,焖半个小时。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:4
    4
    焖好的牛肉。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:5
    5
    捞出晾凉。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:6
    6
    尽量的撕碎,纯手工,顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:7
    7
    剁碎,剁成绒。
  • 牛肉拌饭料的做法步骤:8
    8
    锅内加少许的油,比炒菜还要少点的油,小火,倒入剁好的牛肉,开始小火慢慢的炒,把水分都炒干,中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的,炒出牛肉的香味,感觉牛肉碎越来干,炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面,炒匀,就可以了。

小窍门

小窍门:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
使用的厨具:高压锅、炒锅

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