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【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法

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千层肚也叫牛百叶,毛肚,其实就是牛的瓣胃,成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料,可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和,做出了一道口感层次分明,香味独特的紫苏椒麻千层肚丝。过程图比较多一点,其实是一道很简单清爽的夏日凉拌菜,10多分钟就可以完成,算是一道快手凉拌菜。吃的时候一将紫苏叶和肚丝蔬菜一起吃进口里,会有惊喜等着你哦~希望大家喜欢,并投我一票哦~O(∩_∩)O~

食材明细

【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:1
    1
    1.准备好食材和佐料
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:2
    2
    2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右,关火捞出
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:3
    3
    3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温,捞出沥干水分待用
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:4
    4
    4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝,黄瓜和芹菜干切成细丝
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:5
    5
    5.将葱和青花椒粒一起剁碎,放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:6
    6
    6.小米辣切成小圈放入碗中
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:7
    7
    7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:8
    8
    8.倒入头道鲜生抽小半碗,并将调料调匀
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:9
    9
    9.热锅下少许调和油加热至七成热,再倒入少许芝麻油,关火用空碗盛出
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:10
    10
    10.在芝麻油和调和油的混合油中,加入少许辣椒油
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:11
    11
    11.趁油温还是热的,将三种混合油倒入椒麻汁碗里,搅拌均匀
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:12
    12
    12.紫苏叶在淘米水中洗净,并冲凉开水
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:13
    13
    13.将处理好的食材放入大碗中,倒入调味料
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:14
    14
    14.撒上炒熟的白芝麻拌匀
  • 【美食家主题赛--第一季】凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤:15
    15
    15.紫苏叶垫底摆盘

小窍门

1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣,葱和花椒粒一起剁碎,淋热油以后,小

米辣的辣味可以更好的发挥出来

2.千层肚丝放入沸水中,只能烫1分钟左右,等水一开,立刻打捞出来过

凉水,吃起来才会脆嫩,不塞牙。

3.如果没有紫苏可以不加,椒麻千层肚丝已经非常好吃了

4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃
使用的厨具:煮锅、炒锅

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