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花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法

  7张图片

好吃不过饺子,饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道,还有它百变的外形,一个小小的面团,只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型,让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。

食材明细

烫面白菜蒸饺的做法步骤

  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:1
    1
    肉馅加入适量熟植物油搅匀。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:2
    2
    搅至肉馅和油完全融合。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:3
    3
    加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀,放置一边使其入味。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:4
    4
    白菜洗净,剁成末。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:5
    5
    挤干水分,放入肉馅中。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:6
    6
    拌匀备用。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:7
    7
    菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:8
    8
    过滤后留绿色的汁备用。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:9
    9
    取2/3的面粉加入适量开水,边加水边搅拌,搅至没有干面粉。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:10
    10
    揉成面团备用。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:11
    11
    将菠菜汁烧开,取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中,也是边加菜汁边搅拌,搅至没有干面粉。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:12
    12
    揉成面团。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:13
    13
    将两个面团盖上保鲜膜,饧20分钟。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:14
    14
    然后将绿色的面团擀成片。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:15
    15
    包住白色的面团。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:16
    16
    收口滚圆。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:17
    17
    搓成长条。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:18
    18
    用刀切成小剂子。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:19
    19
    案板撒上面粉,将剂子擀成皮,放入白菜馅。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:20
    20
    用手将四边合拢。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:21
    21
    再挤成花朵状。
  • 花开富贵—烫面白菜蒸饺的做法步骤:22
    22
    放入笼屉,入开水锅中,大火蒸15分钟。

小窍门

贴心提示:

白菜剁好后容易出水,可以放适量盐腌出水分,然后挤干在进行操作,但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细,太细擀出的饺子皮的绿边不明显,影响美观。
使用的厨具:蒸锅
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