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【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法

  2张图片

今天被某小朋友投诉,说我家的菜太素了……

夏天本来就吃不下东西,于是强烈要求我来点口味重的,刺激一下味觉~~

好吧,谁让他好歹叫我声姐姐呢,热菜,就上这个鱼香茄子吧~~~

健康版的意思是——
1.省油,茄子不过油一样软绵绵,不硬不涩好滋味。
2.开胃,用的是自己泡的红枣醋,算是健康醋的一种吧,长期饮用对身体好哦~~~

废话说完,上菜咯

记得来投票哦    Mua~~~

食材明细

【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤

  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,不去皮,手撕成合适的大小,撒少许盐花,腌5分钟。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    控出水分,放入微波炉,高火8分钟,取出放凉。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    猪肉切大小适中的薄片,加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
    葱切花,蒜切粒,备用。
    将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    开火热锅,不放油,下茄子,翻炒至水分略干。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    将茄子推向锅边,锅内放少许油,爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后,与茄子拌炒均匀,盛出备用。
    (我买的辣椒实在太辣,所以没有爆香,是后面加进去的。)
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    另起油锅,放油少许,倒入事先备好的调味料,炒出红油。
    下猪肉片翻炒至变色。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    倒入已与葱蒜炒香的茄子,略微翻炒。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    出锅前在锅边淋入醋少许提香。
    盛盘开饭咯。
  • 【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    红枣醋的做法
    晒干的红枣去核切片,抛入米醋中,密封,放入冰箱2个星期后即可食用。

小窍门

1.茄子最好用手撕,接触到刀面容易氧化发黑,口感也不是很好。

2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已,否则味道会过咸,吃不出食物原有的美味了。

3.放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香,这样才会有红油增色,味道也好。

4.微波炉软化茄子的时候,最好先设定5分钟,然后根据微波炉和茄子的状态进行调整,以免偏差。

5.最后的起锅醋非常重要,一来增香,二来避免菜品过咸。
使用的厨具:炒锅

【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的其他做法

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