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杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法

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周末那会想吃包子,所以做了一盘南瓜馅,结果酵母发不起来,包子做坏了,剩下这么半盘南瓜馅,就这么给凑合用了不浪费。

食材明细

杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    先说南瓜馅做法,具体的分量没称,种类是南瓜,淡奶油,水,玉米淀粉,糖,鸡蛋。因当时没牛奶在手,就把淡奶油给兑水用
    做法:步骤一:南瓜切片蒸熟、压泥、过滤。
          步骤二:淡奶油、玉米淀粉、水1:1:3,倒入锅内,加入鸡蛋和适量的糖搅匀后开小火搅煮至厚实浓稠(每100G水加入一枚鸡蛋),再加入步骤一南瓜泥稍搅煮均匀即可关火再过滤。
    南瓜多一些,色泽黄一些,用蒸熟的南瓜比用生黄瓜打汁要香且色泽更黄。杨梅酱请参考别人果酱制作
  • 杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋糕体步骤一:蛋白打至大泡,加入塔塔粉,糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡。
    步骤二:蛋黄,牛奶,色拉油,南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀。
    步骤三:在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉,用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度。
    步骤四:将1/3蛋白加入步骤三面糊中,拌匀,再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀。
    步骤五:铺纸,装盘,抹平,入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下,180度,中层烤20分钟。
  • 杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    组合:步骤一:将蛋糕体放置铁架上放凉,撕纸。
          步骤二:淡奶油打7分发,至不能流动,加入杨梅酱混合。
          步骤三:将步骤二抹到蛋糕体背面,卷上蛋糕,冷藏1小时即可。
  • 杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    此配方口感比较润泽,柔软。

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