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烤黑椒脆皮翅的做法

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我经常在家烤一些鸡、牛肉、海鲜之类的东西。其实挺省事,早晨上班之前把材料腌好,下班后往烤炉里一放定好时间,在等着吃的时候你想干啥就干啥,看看电视看看书,铃声一响就可以开搓了。搓啥?搓肉搓饭呗,北京人的新词儿,呵呵!一开始也给我搓蒙了,后来才知道是吃饭。也不只是谁想的这词儿,上澡堂才叫搓呢,敢情吃饭也叫“搓”呀!那咱们就全民一起搓吧,哈哈!搓没什么不好,证明咱们生活水平都提高了,和老外见面别再跟人家说;你吃了吗?那是穷时候的词儿,那时没别的,一见面儿就是想吃,吃啥?啥也没有!现在好啦,市场丰富了要啥有啥,东西多了就不能叫吃了,叫搓挺好,还是搓比吃实惠,哈哈!

我现在和网友们边侃就边搓这烤翅呢,呵呵!皮儿脆脆的肉嫩嫩的味儿窜窜的,肚儿撑得圆圆的,德行散地大大的。在家没德行,呵呵!谁都一个样!列位还没见过我端着盆吃的时候呢,那德行更大,说着说着鸡骨头扎嘴了,还是全肉的好,这玩意儿吃着费事。我从小吃鱼吃鸡就吃不净,只吃一层皮儿,吃鱼还得外婆为我剥刺,那时的德行就更大了,小孩儿嘛都那样儿!鸡翅吃完书归正传。

食材明细

烤黑椒脆皮翅的做法步骤

  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:2
    2
    用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒把鸡翅腌30分钟。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:3
    3
    把麦芽糖、米醋、黄酒混合搅匀。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:4
    4
    糖醋黄酒汁里放入黑胡椒酱拌匀备用。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:5
    5
    烧锅开水。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:6
    6
    把鸡翅连同葱姜八角等烫一遍,放入即捞,俗话讲,叫“烫皮”。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:7
    7
    把烫好皮的鸡翅葱姜八角捞出,控净水放入糖醋黑胡椒汁拌匀,稍腌10分钟。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:8
    8
    把鸡翅整齐的码放在烤架上。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:9
    9
    往腌鸡翅滗出的汁里放入一点点淀粉,糖醋黑胡椒汁在调料盆里,把调料盆儿隔着开水搅拌一下,稍稠即可。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:10
    10
    鸡翅晾10几分钟涂上打好淀粉的腌料,再继续晾半小时皮干即可;
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:11
    11
    晾好的鸡翅放入垫好烤纸的烤盘,烤架和烤盘要有一定的间隙,如烤架不带支架可垫点儿东西。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:12
    12
    ......
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:13
    13
    然后放入预热好的烤箱中架。
  • 烤黑椒脆皮翅的做法步骤:14
    14
    把烤箱上下火调到220度烤20分钟即可。

小窍门

1、鸡翅实际烤10分钟就熟了,其余10分钟主要是上色,切不可急火上色容易把皮烤爆了,就不美了!



2、这种做的方法用油炸也可,也是一级棒!



3、做好了吃起来就和烤鸭的皮一样的好吃,黑胡椒味浓浓的,这就是麦芽糖起得作用,皮干才有这效果,烤鸭离开这东西就是顶级大师也休想烤出鸭子来,呵呵!因此晾好的鸡翅用手拿起来感觉干燥最好。反正说也说不清楚大家试着来吧,即便卖相不好吃是绝对不错,我刚吃完正在回味呢,乘热皮儿脆脆的,本来有12个鸡翅刚出炉我就搓了5个,只摆了7个,呵呵!大炒勺又散德行了哈!
使用的厨具:电烤箱

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