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奶奶の酿面筋的做法

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酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。
PS:感谢下奶奶的技术支持 :p

食材明细

奶奶の酿面筋的做法步骤

  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:1
    1
    无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤,炒素,做汤都好吃,最经典就是酿肉咯~~(突然间好有家乡自豪感~)
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:2
    2
    首先准备好肉糜,要肥瘦均匀那种。加入姜末,葱末。根据个人口味加入料酒,盐,酱油。正统无锡做法是红烧的,酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧(?)的,所以就不需放酱油。
    如果想要颜色好看,可以加少许酱油。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:3
    3
    为了肉馅松软,加入蘑菇末。搅拌均匀。
    也可以根据个人喜好,加入其他东西,香菇,木耳,笋干等等。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:4
    4
    拌好肉馅,就可以开始酿了。取一个面筋,顶上开一个小口,不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断(额,实在不知该怎么说,大概就是介个样子)。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:5
    5
    将肉馅酿进去。
    用之前开口时保留的小“盖”封上口。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:6
    6
    酿好后就是这个样子的。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:7
    7
    锅中加冷水,下锅煮。如要红烧,可加入酱油。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:8
    8
    煮至变小就差不多熟了。
  • 奶奶の酿面筋的做法步骤:9
    9
    大功告成!
使用的厨具:平底锅

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